Voor de liefhebbers vandaag Erwtensoep vers gemaakt voor de koukleumen in het bos. We verkopen het als ‘lichte snack’
Morgen ook nog te verkrijgen mocht je moe zijn van het schaatsen en sleeen kun je lekker bij ons komen genieten van mijn soep en prachtig wit uitzicht over het bos.
Zaterdag gaan wij bij ons restaurant van start met onze hardloopclub. In februari mag iedereen gratis meerennen om te ervaren hoe je op een fijne manier kunt gaan lopen onder leiding van Stephanie van Dael, (zie foto!) meer informatie op onze site van restaurant www.vorkenmes.nl/hardlopen
Ik ben er klaar voor, zaterdag as. 10 uur 4 februari, ben ik van de partij, ren je met ons mee?!!

Rabarber en daslook zaten als eerste in de grond naast onze kas www.eerlijkeoogst.nl
Van de rabarber telen wij een mooi duits ras een stuk zoeter dan wij die in onze moestuin van het restaurant hebben staan. Ik kan niet wachten totdat ik ook de kas vol kan gaan zetten, nog heel even….

Gepofte, geroosterde, rauwe, geconfijte en sap van biet! Wat voor bereidingen wil je nog meer op 1 bord. Leuk he?! Daarbij nog wat creme van mierikswortel, wat winterpostelein en ‘n cracker van geitenkaas en klaar ben je. Voorgerecht in ons verrassingsmenu van afgelopen week.
Donderdag zat ik in een meeting bij de overheid om weer eens mee te denken hoe we met z’n allen minder voedsel kunnen verspillen, reststromen worden hierbij ook bekeken.
Voor in mijn restaurant liep ik afgelopen week de ideale oplossing tegen het lijf voor mijn composthoop. Deze had ik onlangs al met EM bewerkt en afgedekt op het ‘afval’ sneller tot compost om te zetten. Maar nu heb ik deze turbo machine ontdekt. Deze machine zet al het organische afval in 6 weken om tot vruchtbare compost. Voor thuis heeft mijn vrouw (ze slaat een beetje door) de tuin en keukenversie aangeschaft met wormen in de bak www.wormenbak.nl maar de kinderen kunnen er niet vanaf blijven, nu nog een plek vinden waar ze er niet bij kunnen.
Aangezien wij in ons restaurant veelal een heel dier van onze leverancier afnemen, zitten we vaak met veel incourante delen, waarbij het niet altijd makkelijk is daar een juiste bestemming voor te vinden. Naast heerlijke worstjes die we nu van ‘lastige’ delen maken hebben wij de hamburger in het leven geroepen, en wat voor een! Kijk eens wat een plaatje. Samen met kool, sla en onze huisgemaakte (groente-) frieten, echt een feest. Deze Super hamburger staat nu op de lunchkaart en is een hardloper.
Afgelopen woensdag was ik op bezoek bij collega Jan Klercq bij het Diekhuus in Terwolde. Wat heeft hij heerlijk gekookt voor ons! Al jaren werkt Jan met een verrassingsmenu van de oogst uit zijn tuin. Ik heb Jan leren kennen via Greencooks waar hij ook ambassadeur van is. In ben in tijden niet zo geinspireerd geraakt in Nederland door iemand als Jan, omdat hij net als ik werk met dezelfde visie en met herkenbare pure producten maar net weer met andere bereidingen. Jan is trots op zijn producten en dat zie je en proef je, zo heb ik heerlijke lamsbuik gegeten, (zie foto) ik wist niet dat dit zo lekker kon zijn. Zo jammer dat hij zo ver weg zit! Wil je echt een keer lekker eten, betaalbaar op een prachtige plek, puur eten? Dan is dit een aanrader. Mocht je ver weg wonen, vraag naar hun bed en breakfast die was net zo geweldig, gelegen in een prachtige boerderij en liefdevol gebracht en gehaald door Jan’s vrouw Ilse.