Kleftiko oven

De oven die bij mijn restaurant in de tuin staat heeft al een hele historie achter de rug. Ooit heeft mijn vader hem uit Cyprus gehaald. Het liefst haalt hij alles wat grieks is naar Nederland want daar blijft zijn hart liggen maar deze oven van meer dan 2000 kilo moest er komen. Meer dan 1o jaar stond hij in de tuin van mijn ouderlijk huis maar toen zij gingen verhuizen moest deze weg. Hij heeft 3 jaar gestald gestaan want m’n vader kon er geen afstand van doen. 3½ jaar geleden toen wij ons restaurant openden had de oven een nieuwe bestemming, de tuin van Vork en Mes! Met een kraanwagen kwam de oven naar ons pand en daar eenmaal neergezet, reed de wagen weg waarbij de chauffeur was vergeten dat de kraan niet naar beneden was gehaald waardoor de stoplichten aan de N201 naar beneden kwamen. Het verkeer heeft daar 2 uur plat gelegen! Maar goed de oven stond en nog steeds bereiden we er met veel plezier veel producten mee, zie hier Oerbieten uit de oven. Door de langzame garing in deze steenoven, krijgt het product een super-intense smaak.