Varken

Ik ben al een hele tijd op zoek naar kwalitatief hoogwaardig varkensvlees wat echt uit Nederland komt. Je zou denken dat dit heel eenvoudig is omdat er in heel Nederland meer varkens dan mensen leven (!) Maar niets is minder waar. Het mooie van dit varken is de verhouding vlees/vet erg goed is, het vlees smaakt geweldig. Het varken ziet er grappig uit door het vele haar wat dit soort kenmerkt. Wij kwamen het ras al eerder tegen toen we bij Blue Hill gingen eten in New York, heeft zo moeten zijn dat we er nu ook tegen aan lopen. Ik wil zelfs de varkens eerst bij mij in de tuin houden, zodat ze een goed deel van ons afval kunnen verwerken, nu al druk bezig met de voorbereidingen om het hok en het stuk grond waar ze komen te staan voor te bereiden.