Afgelopen zondag heb ik flink staan stoeien om de perfecte worst te draaien, samen met een vriend van me Patrick Cardoso de Bastos. Geen rot in het vak maar wel een passie voor culinaire zaken en met name voor worst. Hij is al enige tijd op zoek naar de perfecte worst! Nou die wilde ik ook nog wel eens ontdekken, dus samen gingen wij het avontuur aan. We hebben staan experimenteren met verschillende verhoudingen qua vet en vleesstructuren. Eerst draaien en dan op smaak brengen of andersom. Ja echt, zo eenvoudig is het nog niet!
Die middag was ontzettend leuk en ik sloot vervolgens af met 1 van de meest inspirerende groentekenners die ik ken, Wim Bijma. Kweekt op zijn land en in zijn kassen (zonder te stoken) bijzondere groenten en kruiden. Tot een jaar of zeven geleden had Wim nog een gewone productietuin, maar op verzoek van een van zijn afnemers is hij zich gaan specialiseren in bijzondere gewassen. Patrick sloof al gauw aan nadat we genoeg hadden van ons worstenavontuur. Wat hebben we het leuk gehad met elkaar, soms heb je zo’n klik met mensen, dan kun je eindeloos doorpraten en filosoferen. Ik kwam voldaan en weer bijzonder geinspireerd thuis.
