Een van onze biologische visleveranciers kwam aan met een nieuw soort kaviaar. De eitjes van wijngaard slakken. Ik heb er een paar jaar geleden al iets over gelezen en was altijd al benieuwd hoe dit zou smaken. Nu hebben we het geproefd en het is echt de structuur van mooie kaviaar, het knapt in je mond en de smaak heeft iets nootachtigs. Het is niet een product wat wij in ons restaurant snel zullen gebruiken omdat het heel kostbaar is. Maar het is zeker een product wat ik onder de aandacht wilde brengen.
