Dagboek van een Chef

Van me sokken geblazen!

Jonathan — Tue, 21 Feb 2012 14:13:07 +0000

Laat de wind maar waaien! Vanaf vandaag een windmolen in de moestuin van m’n restaurant. Dankzij ‘Het groenste idee van de Haarlemmermeer’ won ik met Vork en Mes eerder een prijs waar ik over vertelde, zodat ik een windmolen met steun van de gemeente kon aankopen. Vandaag kwam Wethouder Nederstigt op zijn elektrische fiets koffie drinken bij ons en had de primeur zijn fiets als eerste aan onze windmolen op te laden. Hete koffie, de wind, een leuk gesprek met Nederstigt en morgen mijn dochter jarig, wat wil je nog meer?!

Dat zeg ik…

Jonathan — Mon, 20 Feb 2012 08:10:35 +0000

Zaaidag: 25 februari !

Jonathan — Sat, 18 Feb 2012 09:48:10 +0000

Zaterdag as. 25 februari gaat ons personeel en de vrijwilligers van Slowfood Haarlem zaaien in onze kas www.eerlijkeoogst.nl Voor de lunch zijn wij met ons restaurant daarom die dag gesloten uiteraard zijn we s’avonds gewoon weer open. Mocht jij het ook leuk vinden te komen helpen die dag dan kun je je aanmelden via info@vorkenmes.nl maar je mag die dag ook gewoon komen naar Oosteinderweg 137 in Aalsmeer. Vanaf 10.00 uur gaan we aan de slag en we sluiten de dag uiteraard af met een gezamelijke maaltijd.

Vitaal water

Jonathan — Thu, 16 Feb 2012 08:29:34 +0000

Onlangs waren we in Dalfsen waar we bij Jan ten Kley langs gingen om te kijken naar zijn water vitalisatoren, hij heeft verschillende en ik zweer het je, het water smaakt echt zo anders! Maar dat niet alleen ik hoor van verschillende kanten en telers dat vitaal water heel belangrijk is bij het telen. Dus ik ga op zoek naar de bron uiteraard, wat is die Jan toch een leuke vent. Op de zaak hadden we er al een, maar bij de kas duurt het ook niet lang meer. Stap voor stap bouwen we ook daar door. Naast de verkoop van Vitalisatoren heeft Jan een winkel met biologische en gevitaliseerde producten. Mocht je interesse hebben in bodemverbetering of ben je veel met gezonde voeding of water bezig dan is deze website echt een bezoekje waard: www.aquariustechnology.nl

Hete dag!

Jonathan — Tue, 14 Feb 2012 10:11:34 +0000

Conrad en Jolet warmen elkaar alvast op onder de oven! Valentijnsdag belooft een bijzondere dag te worden… Grapje, de oven had kuren maar dat heeft die liefdeskoppel weer opgelost, hahaha…

Liefde uit de pan…

Jonathan — Sat, 11 Feb 2012 12:26:05 +0000

M’n oma had m vroeger al, een creuset pan. Vooral voor braden en stoven ideaal en met dit weer stoof en braad je wat af. Zie hier in mijn creuset authentiek draadjesvlees. Helaas dit was op voor valentijn maar nog wel een paar tafeltjes in mijn restaurant, geen draadjesvlees in ons verrassingsmenu maar wel heel veel andere mooie gerechten. Voor ons speciale valentijnsarrangement kun je een kijkje nemen op onze website.Creuset pannen worden met de hand gemaakt van gietijzer en gaan een levenlang mee ze worden nog allemaal gemaakt in 1 fabriek in Frankrijk (Picardie), een super cadeau voor iemand die van koken houdt.

Update van de Kas

Jonathan — Fri, 10 Feb 2012 10:31:42 +0000

Kijk eens wat een berg! De kas is nagenoegen vrij van onkruid, tijd op het op te gaan vullen. Mooie grond van Jongkind Grond laten leveren, en met kruiwagen de boel verdelen, inmiddels is de berg bijna verdeelt, stap voor stap gaan we vooruit. Vanuit alle kanten krijgen we zaden en stek toegeschoven, hardstikke leuk en mooi om te zien dat iedereen aan dit project op zijn eigen manier iets bijdraagt. De buurvrouw kwam zo aan met tomatenzaad, de buurman leent zijn frees. Op de foto zaden te zien van een gast die gaat verhuizen en geen tuin meer heeft en nog zaden heeft liggen, leuk he?

Biobudget online

Jonathan — Wed, 08 Feb 2012 13:05:47 +0000

www.biobudget.nl is een superleuke website als je op zoek bent naar een betaalbaar biologisch recept. Op deze website kun je ook terugvinden waarom het nou verstandig is om biologische producten te eten. Ikzelf, maar ook andere kok’s die bewust koken hebben een bijdrage geleverd en daar kun je dus recepten van terug vinden op deze website. Geen inspiratie wat te koken vandaag, dan weet je vanaf nu waar je zoeken moet.

Kwaliteitsbier

Jonathan — Mon, 06 Feb 2012 10:59:17 +0000

In mijn stamkroeg schenken ze goed bier, nou wist ik dat al wel maar het is ook nog eens een keer geprezen in een wedstrijd waarin ze uitblonken. Dat betekende dat het gehele team naar ‘De Vrienden van Amstel live’ mocht met een echte Hummer limousine. Hardstikke leuk voor ze, zo zie je maar er zit ook in het kwaliteit van een vers getapt biertje groot verschil. www.sportzicht.nl Proost zeg ik!

Tijd voor erwtensoep bij Vork en Mes

Jonathan — Sat, 04 Feb 2012 08:33:55 +0000

Voor de liefhebbers vandaag Erwtensoep vers gemaakt voor de koukleumen in het bos. We verkopen het als ‘lichte snack’ Morgen ook nog te verkrijgen mocht je moe zijn van het schaatsen en sleeen kun je lekker bij ons komen genieten van mijn soep en prachtig wit uitzicht over het bos.